Gâteau citron / courgette

• Pour 6 à 8 personnes

• Préparation : 20 min

• Cuisson : 30 min

Ingrédients

• 3 oeufs

• 100 g de sucre complet

• 120 g d’huile

• 1 citron

• 300 g de farine T65

• 1 pincée de sel

• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

• 1 sachet de levure chimique

• 200 g à 230 g de courgette râpée

• 130 g de sucre glace

La méthode :

• Préchauffer le four à 180°C

• Mélanger les oeufs avec le sucre puis ajouter l’huile

• Récupérer le zeste du citron entier et l’incorporer à la préparation

• Récupérer le jus d’une moitié du citron et l’ajouter au mélange

• Ajouter le sel, la cannelle et la farine et la levure chimique

• Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène

• Incorporer la courgette râper au mélange

• Bien mélanger

• Déposer la pâte dans un moule à gâteaux

• Cuire 25 min à 180°C

• A la sortie du four laisser le gâteau refroidir 15 min

• Mélanger le jus de la moitié du citron restant avec le sucre glace et verser sur le gâteau

• Mettre au four pendant 8 min à 100°C

• Laisser refroidir et Déguster

Astuces :

• Privilégier un citron bio puisque le zeste est prélevé

• A la sortie du four déposer le gâteau sur une grille cela facilitera le glaçage