Mousse au chocolat
Dernière mise à jour : 30 janv. 2021
Temps : 10 min
Pour 6/8 personnes
Les ingredients :
6 oeufs
1 tablette de chocolat noir
La méthode :
Faire fondre le chocolat
Clarifier les oeufs
Monter les blancs en neige
Mélanger les jaunes d’oeufs avec le chocolat
Mélanger un quart des blancs d’oeufs avec le chocolat
Puis incorporer délicatement petit à petit le reste des blancs en neige
Conserver au froid
Conseils :
Lors du mélange des jaunes d’oeufs avec le chocolat, il ne faut pas que le chocolat soit trop chaud et les jaunes d’oeufs trop froid pour éviter la coagulation des jaunes ou la solidification du chocolat